Fruitpers type 20: inhoud 10 liter kantelbaar en RVS onderstel.

Fruitpers type 20: inhoud 10 liter kantelbaar en RVS onderstel.

Persen, een extractiemethode waarbij druk wordt uitgeoefend op de pulp.

Hierdoor wordt het sap eruit geperst.
Persen van de pulp geeft een hogere sapopbrengst dan persen van de hele vrucht.

Het persen van de pulp kunnen we vergelijken met het uitknijpen van een spons, de structuur blijft behouden terwijl het sap door de kanaaltjes afloopt.

Persen moet altijd langzaam gebeuren, het sap moet er regelmatig uit lopen.

De hoogte van de persdruk is minder belangrijk dan het trapsgewijze verhogen van de druk met korte tijdsintervallen.

Verhoog de persdruk pas wanneer de uitlopende sapstroom ophoudt.
Al te zwaar persen op het laatst levert veel tannine op .

Gebruik een Unibrew perszak 10 liter, omdat anders de pulp in alle hoeken en gaten wordt geperst.